Blondies: de verleidelijke koek

Enige tijd geleden was een recept voor blondies beloofd. Blondies zijn een soort koek met een compacte structuur en die met een mes in plakjes wordt gesneden. Blondies hebben de smaak van butterscotch (toffee).

Dit is een recept van Stephanie Jaworski van ‘The Joy of Baking’. Op haar website www.joyofbaking.com vind je heel veel typisch Amerikaanse recepten. De ingrediënten zijn ook metrisch aangegeven. Er zijn ook veel video’s te bekijken met duidelijke uitleg en veel informatie over technieken, ingrediënten en veel nuttige tips. Stephanie spreekt langzaam en duidelijk, en doet wat ze vertelt waardoor deze site ook voor Nederlanders interessant en boeiend kan zijn.

Ingrediënten:

75 gram pecannoten

110 gram boter

130 gram bloem 

1/4 tl. zout

½ tl. bakpoeder

1 grote ei

150 gram licht bruine suiker

 1 zakje vanille suiker

100 gr. grof gehakte witte chocolade

Bereiding:

Warm de oven voor op 170°C. Vet een 20 x 20 cm bakvorm in. Het kan zijn dat je vorm iets groter is; in Nederland zijn de bakvormen vaak 23 x 30 cm. In dat geval moet je van alle ingrediënten de helft meer rekenen.

Bak de pecannoten 8 – 10 minuten lang, tot licht bruin en ze lekker ruiken. Laat koelen en dan hak ze grof.

In een klein pannetje, smelt de boter. Neem van het vuur en laat afkoelen.

In een kleine kom, roer de bloem, bakpoeder, zout en vanille suiker met een garde.

Met een handmixer meng het ei en de bruine suiker tot licht en schuimig (2 -3 minuten). Voeg de boter toe. Dan, op lage snelheid, voeg de bloem mengsel toe en meng tot de bloem is opgenomen. Het is belangrijk dat je niet te lang roert omdat de gluten zich gaat ontwikkelen en de blondies worden hard en taai.

Voeg de noten en chocolade toe en meng dit erdoorheen.

Verdeel dit in de bakvorm en bak 25 – 30 minuten. De bovenkant van de blondies is droog en goudbruin. Een prikker komt met een paar vochtige kruimels uit het midden.

Laat afkoelen voordat je ze in plakjes snijdt.

Je kunt ze 2 -3 dagen in een plastic container bewaren of in de vriezer voor langere tijd.

Je kunt verschillende variaties maken door bv. pistaches, stukjes pure of melk chocolade, of gedroogde fruit zoals cranberry’s of kersen, of een fijn geprakte banaan, of bv. stukjes spekjes aan het deeg toe te voegen.